香料的屬性和功用
1.砂姜又名山奈、山辣。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。屬性:性溫。功用:入脾胃,開郁結,辟惡氣,治胃寒疼痛等癥。
2.當歸屬香草類草本植物,因其味極濃,故用量甚微,否則,反敗菜肴。屬性:性溫。功用:補血活血,調氣解表,治婦女月經不調、白帶、痛經、貧血等癥。為婦科良藥。
3.桂皮味道甘、香,一般都是與它藥合用,很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。屬性:性大熱,燥火。功用:益肝,通經,行血,祛寒,除濕。
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